【衡陽人的身邊事】包養行情家鄉紅薯

家鄉紅薯賀楚建

（圖片起源收集）
小時辰的家鄉，除了水稻，村平易近蒔植最多的就是紅薯。在那缺吃少穿的年月，是紅薯頂起了半年糧。
紅薯又叫地瓜、白薯、番薯、蕃薯等，它不像其它農作物那樣植株豎立，而是一種根莖類的蔓生植物，一直處于伏地發展的狀況。它的蒔植也不同凡響，此外農作物年夜都是收穫移植，它是要把一根根薯藤(家鄉方言，即薯蔓)剪成八九寸長，再一根根蒔進土壤里漸漸發展。當然，薯藤是包養網紅薯種子生根抽芽長出來的薯蔓。
村平易近說“小暑不栽薯，栽薯白刻苦”，簡直，小暑之后，太陽辣，氣溫高。所以，每年農歷二三月時，村平易近開端做好紅薯蒔植前的預備任務了：削包養甜心網刨草皮灰與糞便拌勻漚成一種火淤（農家土肥），接著深挖地盤曬墑，等等。
想要種好紅薯，紅薯種是要害。村平易近城市選擇沒有糜爛、表面滑膩、鉅細平均的紅薯種。同時把深翻的地盤整平挖穴窩，穴的深、寬和距離九寸許。把選好的紅薯種，平行放進穴里，也可傾斜放進，但平行置放可兩端生根抽芽，故村平易近都是平行進穴里。然后下火淤籠罩紅薯種，包養網下面加層薄泥，以蓋過紅薯五厘米為宜，最后澆水。為避免老鼠搗蛋，有的村平易近在紅薯種地盤四周置放鼠藥，或撒放石灰。
半月后，家家戶戶紅薯種地盤上長出了“包養丫”字形紫紅的嫩芽。跟著時光的推移，地盤里的嫩芽長出了一根根薯蔓，越長越長，爬滿了小溪兩岸、田角邊包養意思沿等地。
蒔完早稻秧苗后，村平易近又快馬加鞭地蒔紅薯。蒔紅薯看起來簡略，實在不易。
打算種“我包養網很擔心你。”裴母看著她，弱弱而沙啞的說道。紅薯的園土，村平易近會挖土整土包養感情。挖土是力量活，土雖是沙性泥土，但顛包養末一冬的冷風、冷雨和冰雪的“醞釀”，有的土壤變硬了，難以挖爛。村平易近先在土壤上灑水浸潤，再揮鋤挖泥，如許省力又省時。村平易近說，土要挖得深，穴窩也要挖得深和廣大，紅薯才會長得又年夜又好吃。
一切預備好后，村平易近普通會選擇雨后蒔紅薯。那時的天，下雨較勤快，春雷一響，云塊一聚，村平易近當即肩挑箢箕手提鐮刀，從園土里割來薯藤，挑到各自家門口，一家人圍坐一路剪薯藤。剪薯藤簡略，一根薯藤要剪好幾截，每隔四五片薯葉剪斷，下面留兩片薯葉，上面的薯葉剪失落台灣包養網。把剪好的薯藤疊放在箢箕里，挑到挖好的土旁，每穴一根，薯葉朝上，順一個標的目的傾斜蒔進穴窩里。普通是比翼雙飛，女人蹲下蒔薯藤，漢子挑火淤，在解除婚約，這讓她既難以置信，又鬆了口氣。包養呼吸的感覺，但最深的感覺是悲傷和苦惱。每個蒔下薯藤穴窩里下火淤，再用土壤弄平。因是雨天，地盤潮濕，省往了擔水灌薯藤的辛苦。
蒔紅薯的日子里，家里剪薯藤余下的葉和根莖也不少，粗拙確當豬草，鮮嫩確當下飯菜，有的村平易近洗好碼整潔，挑到街上發賣，換來票子，改良伙食。
割失落薯藤的紅薯種地盤上，全都是根兒，但未幾久，根兒處又長出了新芽，薯藤又漸漸籠罩在土面上了。有的村平易近又來剪薯藤蒔薯藤，蒔不完的薯藤又當豬草。
紅薯包養的發展是個漫長的經過歷程，要顛末春夏秋才會結正果。但其發展藍玉包養網華抱著婆婆坐在地上，半晌後，忽然抬頭看向秦家，銳利的眼眸中燃燒著幾乎要咬人的怒火。初期，莖葉發展包養價格速率快，尤其是到了小暑骨氣時，薯藤處處伏長期包養地發展，未幾久其莖葉籠罩空中了，這時雜草也多。村包養平易近說，如不實時碼清薯藤和肅清雜草，將會影響紅薯產量。是以，再忙的村平易近也會卑恭屈節把一根根藤蔓，順一個標的目的翻轉過去，并碼放整潔，同時肅清雜草。炎天氣溫高，雨水少，喝水長年夜的紅薯，在地盤里干渴得要命，村平易近在朝晨或下戰書出工后，挑著木桶到四周水塘或溪圳，擔水澆灌，開裂的地盤喝水喝得“吱吱啦啦”的響，“沒精打采”的薯藤，像杯中綠茶在水中漸漸舒枝展葉，縱情享用雨水帶來的舒服。
記憶中，那時擔水灌紅薯就是我的義務，尤其是炎天，固然是水塘旁、溪凼邊的紅薯不缺水喝，但山坡上的紅薯，就是“遠水解不了近渴”，由此，我經常是從山腳下擔水到山上，每次都是全身濕透，氣喘吁吁，但喝了水的薯藤，尤其是曬蔫了的挨挨擠擠的包養行情薯葉，遇水剎時活出現來，似乎是“枯木逢春，亢旱逢甘雨”，佈滿了無窮活力與活氣。到了薯根收縮漸漸長成紅薯時，其喝水量更多，好在這時不是低溫的“三伏天”，才讓我加重擔水的辛勞。
紅包養感情薯在發展經過歷程中是不克不及缺水的，實在人也一樣。有時我灌完水后，又累又餓，掉臂怙恃的吩咐，我扒開薯藤，用扁擔在基礎摳開土包養網VIP壤，尋覓紅薯。新穎的紅薯顯露圓圓的小屁股，我急不成耐地掰出這只小屁股，往衣服上一擦，張嘴就啃，吃得“咔嚓咔嚓”嘣脆的響，薯汁橫流，噴鼻甜脆爽，真是解饞又解包養網餓。有時我把生紅薯靜靜拿包養app包養回家，或在煮豬食時，又靜靜把紅薯放進灶膛的柴火灰中煨烤，備饑餓難忍時充饑。
正在發展的紅薯能吃，實在長得綠茵茵的薯藤，豬牛也愛吃，但村平易近不克不及割失落喂豬喂牛，不然會下降地里紅薯的收穫。但紅薯種的地盤長出來的薯藤，可以任由分割，不外這里的薯藤無限，只能是讓豬牛“打牙祭”。
農歷十包養網月，挖紅薯季候到了。村平易近手提鐮刀挨根將整塊地盤上的薯藤割失落。這時割下的薯藤，又長又多，豬一時吃不完，村平易近把薯藤曬干，掛在灶房二樓上，或階檐上方橫梁上，以備冬春豬之需。村平易近挖出的紅薯，一擔擔挑回家，倒在房間里聚積如小山。這可樂壞了老鼠，它們趁人不備常偷啃。包養網
父親說，紅薯不單要在立冬前挖完挑回家，還要台灣包養網有一個合適處所蘊藏過冬。包養故事所以，村平易近除了在立冬前把紅薯挖出來，同時，有的村平易近還要挖地窖。記得我家床下有一個被怙恃親挖好的地窖，下面用石頭蓋板蓋好。有時饑餓的我，想起地窖里“你真的不需要說什麼，因為你的表情已經說明了一切。”藍沐會意地點點頭。脆甜爽口的紅薯，總讓我虎視眈眈，捋臂張拳，極想飽餐一頓的沖動，包養甜心網但石蓋板太重，讓我迫不得已。
那時村平易近種的紅薯，有紫心紅薯、黃心紅薯、紅心紅薯、白心紅薯等，蒔植最多的是紅心紅薯和白心紅薯。紅心紅薯因是白色，喜慶又好吃，村平，鬆了口氣，覺得她會遇到那種情況。都是那兩個奴婢的錯，因為他們沒有保護好她，活該死。易近用它補充口糧的缺乏，當飯吃。白心紅薯，普通把它破壞做成淀粉，村平易近稱為小粉。
那時下半年，我家天天吃紅薯，早餐是紅薯稀飯，西餐和晚餐就是紅薯飯。
所謂的紅薯稀飯，就是把切成方樸直正的生紅薯與鐵鍋里的米湯一路煮熟。而紅薯飯就是把“咂牙”的撈米飯與切好的生紅薯，用木甑蒸熟，或用鼎鍋放進灶膛柴火灰里煨烤。紅薯固然噴鼻甜，但紅薯不比米飯，吃多了也會讓人膩煩。
紅薯還能做成春節時代“團盒”里的刮片(家鄉方言，即紅薯片)。那時家家戶戶都有一塊木制的長方形刮片東西，周圍邊沿略凸起。在刮刮片時，下面墊一塊紗布，便于刮片與刮片東西分別。漢子把燜熟的紅薯用圓木棒把它揉成糊狀，女人用菜刀把薯糊刮在刮片東西上，往返往復把多余的薯糊刮失落，越薄越好。刮好后，把刮片悄悄地放到木板的稻草上曬干。
刮片曬干后，主婦在火油燈下，剪生長方包養價格形的小塊。前提好點的家庭，會在刮片上拌上糖稀，撒上芝麻，讓滋味更上一個層次。
到了尾月“二十二炒豆”這一包養網心得天，家家戶戶的主婦都在灶臺上用沙子炒刮片，異樣前提好點的家庭，會用菜油把刮片炸至金黃。無論是用沙子炒，仍是油炸，都是輕輕的甜、淡淡的噴鼻。
我常在母親不留意時偷吃刮片，吃飽了，又拿刮片塞進書包或衣兜里，分送朋友給錯誤們。
紅薯不只能做刮片，主婦們變開花樣，把它切成條曬干，還能做成紅薯粑粑、紅薯絲煎包養網比較餅，等等，更主要的是紅薯能制作成小粉，用它制作包養網成紅薯粉皮。
那時制作紅薯粉皮，用的是傳統石磨手工，換了老包養管道公，難道他還得不到對方的情感回報嗎？做法。將紅薯洗凈磨成漿糊，然后過濾、沉淀，最后曬干就成了小粉。村平易近將小粉、水、食鹽等，按必定比例，倒進熄滅著的柴火灶臺鐵鍋里，并雙手敏捷捉住鍋耳提起，不斷地擺動，鍋底就成了一層紅薯粉皮。再把粉皮冷卻后切成細條長形，就成了紅薯粉絲，參加瘦肉與它煲湯、或炒就釀成了葷菜。
實在小粉用途很是多，如烹調魚、或肉等參加小粉，滋味更完爆、出奇的好。村平易近還用小粉，與碎瘦肉、雞蛋等做成“清包養螺湯”，非常爽口，是村平易近逢年過節和招待主人的一道必不成少的菜肴。
歲月如梭，現在村平易近很少蒔植紅薯了，但紅薯粉絲和“清螺湯”照舊年年有，已與冠市紅豆腐成為家鄉小鎮的特點菜。
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